Dorade in Salzkruste

Name: Dorade in Salzkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg Dorade, küchenfertig; 2 kg grobes Salz; 2 Zitronen, unbehandelt; 1 Bund Petersilie; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Olivenöl

Dauer ca. 30 min

Vorbereitung

10 min
Zubereitung 20 min

Zutaten
1 kg Dorade, küchenfertig
2 kg grobes Salz
2 Zitronen, unbehandelt
1 Bund Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 EL Olivenöl

Vorbereitung
Die Kräuter grob hacken, eine Zitrone vierteln und gemeinsam in den Fisch geben und diesen mit Olivenöl bestreichen. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden und das Salz mit etwas Wasser beträufeln. Aus Alufolie eine Grillschale formen und den Boden mit Salz bedecken, darauf ein paar Zitronenscheiben geben und den Fisch drauflegen. Auf den Fisch die restlichen Zitronenscheiben geben und ihn komplett mit Salz bedecken.

Zubereitung
Mit der Alufolie ein Paket um den Fisch formen und ihn ca. 20 Minuten bei hoher Temperatur grillen,zwischendurch wenden. Anschließend die Salzkruste entfernen, notfalls mit der Rückseite eines Löffels aufschlagen, und den Fisch servieren.