Schweine-Nacken á la Provence
Dauer ca. 500 min
Vorbereitung
15 minZubereitung
8 minRuhezeit 480 min
Benötigte Hilfmittel
Gefrierbeutel
Mörser
Zutaten
4 Schweinenackensteaks
2 Stängel Basilikum
1 frischer Rosmarinzweig
2 Salbeiblätter
1 Stängel Lavendel
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrocknetes Oregano
3 EL getrocknetes Basilikum
1 EL getrocknetes Bohnenkraut
2 EL scharfer Senf
3 EL trockener Weißwein
1 EL Oliven- oder Rapsöl
4 Knoblauchzehen
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer
Vorbereitung
Die frischen Kräuter waschen, vom Stängel entfernen und grob hacken. Ordentlich Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer dazu geben und die Masse in einem Mörser fein zerstoßen. Anschließend die getrockneten Kräuter, den Senf und den Weißwein hinzugeben. Unter Rühren das Öl einfließen lassen. Nun Die Marinade mit dem Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und die geschälten, in Salz gewendeten Knoblauchzehen dazu geben. Alles sorgfältig mischen, verschließen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Zubereitung
Die Steaks auf den heißen Rost geben und etwa 5 Minuten pro Seite grillen.
Tipp: Wer es schnell und einfach mag kann eine fertige, getrocknete Kräuter-der-Provence-Mischung aus dem Supermarkt verwenden.
