Süßkartoffelsalat

Süßkartoffelsalat

Dauer ca. 60 min

Vorbereitung (in Minuten):
Zubereitung (in Minuten): 30



Zutaten
4 Süßkartoffeln
4 Eier
2 Frühlingszwiebeln
2.5 EL Mayonnaise
1 El Senf
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer


Vorbereitung
Die Süßkartoffeln in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. Parallel die Eier hart kochen. Beides abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.


Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und mit Senf und Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zu den Eiern und den Kartoffeln geben und vorsichtig miteinander mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten kaltstellen und zum Grillgut servieren.


Tipp: Der Salat lässt sich selbstverständlich auch mit Kartoffeln oder einem Mix aus Süßkartoffeln und Kartoffeln zubereiten. Mit 3 großen Gewürzgurken lässt sich der Salat wunderbar verfeinern.